極北のエリアに残る伝承を 自らの目と足で確かめるために 北極に向かった...

VOL.10 “老婆”に見える岩を確かめるため、6年ぶりの北極へ降り立つ 2025年4月。私は6年ぶりとなる北極の徒歩冒険に赴い...

2026.06.09

【藤崎聡子の一品×逸品ワイン】シャンパンに 秘められた 存在価値

昆布とかつおの一番出汁　昆布は煮立たせず弱火でじっくり扱うのが良い。かつお節は火を止めてから加える。この手間が素材のもつほのかな...

2026.06.08

【藤崎聡子の一品×逸品ワイン】ワインの本質 飲むことで識る

本マグロのタルタル マグロは赤身の部分がお勧め。食べやすいサイズにカット、先に醤油と合わせる。10分ほどしたら少々のごま油を加え...

2026.06.08

【藤崎聡子の一品×逸品ワイン】ブドウ本来の美味しさは テロワールの 偉大...

焼き鳥　できれば塩系で。部位はお好みで良い。味わいの変化はワサビ醤油、黒七味、塩コショウ、そしてユズ胡椒。ワインの多様性を知るこ...

2026.06.08

【藤崎聡子の一品×逸品ワイン】香りを紐解き 味わいへ繋げる

カツオの刺身 初カツオは春、戻りカツオは秋。同じ魚とは思えない味わいの違いがある。秋のカツオは旨みがのった香りと脂のノリを意識し...

2026.06.05