【藤崎聡子の一品×逸品ワイン】新しい味わいは はじまりの予感
焼きタケノコの青のりソース：タケノコはごま油でじっくりソテー、青のりは出し割醤油で煮詰める。磯の香りと素材そのものの甘みを生かした味わいに。タケノコのほろ苦さも程よいアクセント。
季節を感じる食材が存分に活かされるペアリングの妙
新しい一年がスタートし、ひと段落するのが春先、という方も多いと思います。春は何か新しいことを始めたくなったり、ひとつの区切りとして新しい出発を考えたり、と人の気持ちもワクワクが止まらないことでしょう。
アルコールの世界に置き換えるならば春は新商品の発売が多いかもしれません。それはタイミングを狙ってのことではなく、熟成のバランスやエンドユーザーの心にささる瞬間を考えてのことと私は感じています。今回ご紹介する３アイテムはそれぞれ、春の訪れ・門出にふさわしいものではないかと思いセレクトしてみました。
北海道からは余市で実績を積み上げてきたキャメルファームより満を持して発売となったシャルドネ100%の白ワイン。単一品種のバランスを追及した逸品と言えるでしょう。新しいワインを探している方には朗報ですね。
スペインからは新しい取り組みを始めたロジャーグラート。春に発表するのは2022年にスタートしたチャリティープロジェクトのカバ。障がい者アート協会から提供された作品をボトルラッピングした限定アイテムとしてこの春第3弾がスタートします。新しいことへの挑戦や門出にふさわしいインパクトです。
台湾からは今注目されているシングルモルトウイスキー。日本での正式な販売展開が始まり多くのアイテムが輸入されることになりました。温暖な気候でも醸造の技術でここまで完成度の高いアイテムが誕生することに驚くことでしょう。新しいことを体感できるこれらのアイテム、ぜひ手に取ってみてください。
酸味のふくよかさとミネラル感がバランスよい
樽熟成で仕上げているシャルドネ100%。ファーストアタックの酸味がシャープでありながら余韻に柔らかさが表れる。果実のボリュームもしっかりあり熟成の面白さを感じる。少し冷やしめでスタート、温度の変化も楽しめる1本。「キャメルファームワイナリー・シャルドネ 2022」750ml 6,050円（税込）㉄キャメルファームワイナリー
スペインのブドウ品種クオリティの高さはブレンド力からも伝わる
マカベオ50％、バリャレーダ30％、チャレッロ20％のブレンド。立ち上る泡のきめ細やかさ、しっかりと主張してくる口当たりの強さが印象的。熟成からくる芳醇さには3品種のブドウがバランスよくブレンドされていることをかんじさせてくれる。「ロジャーグラート・カバ・コンパルティール・ドリーム2020」750ml 2.970円 ㉄三国ワイン
ウイスキーとは環境が創り出す傑作品
2005年台湾・宜蘭県にて蒸留所設立、2008年商品展開をスタート。熟成させる樽の違いを味わえるシングルモルトが中心。このアイテムはワイン樽を独自の技術で焼き上げた香りを生かした逸品。まずはストレートで。「カバラン ソリスト ヴィーニョ Solist Vinho Barrique Single Cask Strength」700ml 27,302円 ㉄日本酒類販売
Information Contact
キャメルファームワイナリー Tel.0135-22-7701
三国ワイン Tel.03-5542-3939
日本酒類販売株式会社 Tel.0120-866-023
2024年3月「HORLOGERIE]本誌より引用（転載）
